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Zubereitung
- Ofen auf 225 Grad Heissluft vorheizen.
- Süsskartoffel schälen und in ca. 2cm Würfel schneiden mit Rapsöl und Salz marinieren. Für ca. 20-25 Minuten im Ofen rösten.
- Grünkohl vom Strunk entfernen, darauf achten, dass man schon grössere Blätter hat, mit Öl und Salz marinieren. Im Ofen bei 140Grad Heissluft ca. 13-15 Minuten rösten bis sie schön knusprig sind. Trocken aufbewahren.
- Alle Zutaten fürs Senf Dressing gut mischen bis man eine schöne homogene Masse hat.
- Das Rapsöl auf 180 Grad erhitzen, Planted mit der Kartoffelstärke mischen und für ca. 3Minuten frittieren.
- In einer grossen Schüssel Grünkohl, Mandeln, Apfelstreifen und das frittierte Planted mit dem Senfdressing gut vermengen und evtl. nochmals abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Die Süsskartoffel in eine tiefe Bowl anrichten und oben drauf den Salat anrichten und danach mit dem Crispy Kale und den Mandeln dekorieren.
Weitere Rezepte
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