Salade Fattoush

Niveau Expert

60

minutes

Pour

personnes

Recette de :

Les ingrédients

  • 2 morceaux de pain plat
  • 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
  • 6 échalotes, coupées en quartiers
  • 6 tomates cerises, rôties et pelées sous le grill
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 600ml de bouillon de légumes
  • Jus d'un citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 g d'amandes effilées
  • 20g de pignons de pin
  • 150g de yaourt

Marinade

Ingrédients

  • 350 g de planted.émincé (vous pouvez utiliser 350 g de Güggeli à la place de la marinade maison et ignorer ces étapes)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'un demi-citron
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de flocons de chili
  • 1⁄2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • Sauce à la coriandre
  • 1 gousse d'ail
  • 1⁄2 tasse de coriandre
  • 60ml d'huile d'olive

Ingrédients

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol avec le planted.émincé et laisser mariner pendant 1 heure.
  2. Pour la sauce à la coriandre, introduire l'ail, la coriandre et l'huile dans un mixeur et réduire le mélange en purée jusqu'à ce qu'il ait une consistance onctueuse.
  3. Préchauffer le four à 200 °C. Rompre le pain plat en morceaux et le faire griller au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant (4 à 6 minutes).
  4. Réduire la température à 180 °C. Placer les échalotes dans un petit plat avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et les faire griller lentement jusqu'à ce qu'elles soient tendres (25 minutes).
  5. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une petite poêle et faire griller les flocons d'amandes et les pignons.
  6. Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle et faire frire le planted.émincé jusqu'à ce que le produit soit doré (environ 5 minutes).
  7. Ajouter les oignons, les pois chiches, le bouillon de légumes, le jus de citron et l'origan, puis faire cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement réduit.
  8. Répartir le mélange dans des bols. Servir avec du pain plat, des noix rôties, du yaourt et la sauce à la coriandre.

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