Gua bao buns

Expert

120

minutes

Pour

4

personnes

Le cuisinier

Maxi (@maxistories) est une blogueuse lifestyle et est végétarienne depuis environ 12 ans. Avec ses recettes végétariennes et végétaliennes, elle veut inspirer et montrer que l'on peut manger sainement et sans viande avec peu d'efforts.

Les ingrédients

  • 400 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure sèche
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 200 ml de lait  
  • Papier sulfurisé

Garniture

Ingrédients

  • 400 g de planted.émincé nature
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 oignon de printemps  
  • 1 gros morceau de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja  
  • Huile de sésame (pour la friture)
  • ½ cuillère à café de poudre de cinq épices
  • ½ concombre
  • 2 carottes
  • 1 botte de radis
  • 100 ml de vinaigre de riz
  • 100 g de sucre
  • Grand radis
  • Mayonnaise (végétalienne)
  • Sauce Sriracha ou sauce hoisin  
  • coriandre fraîche

Ustensiles

Ingrédients

  • Cuiseur vapeur

Préparation

  1. Placer les ingrédients pour la pâte dans un bol et mélanger pour former une pâte, laisser lever pendant 1 heure.
  2. Pétrir à nouveau la pâte, la diviser en huit parties et former des boules. Laisser lever pendant encore 30 minutes.
  3. Découper de petits carrés dans le papier sulfurisé.  
  4. Rouler les boules de pâte avec le rouleau à pâtisserie de façon à former des morceaux de pâte ovales. Placer le papier sulfurisé sur une moitié, plier la pâte en deux et les placer dans le cuiseur vapeur.  
  5. Faire cuire les petits pains à la vapeur pendant 20 minutes. Important : ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson à la vapeur, sinon des gouttes d'eau s'écouleront du couvercle et les brioches s'affaisseront.
  6. Marinade : mélanger 100 ml de vinaigre de riz et 100 g de sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  7. Couper les radis, les carottes, le concombre et le grand radis en lanières. Ajouter le tout à la marinade et laisser infuser.
  8. Couper les échalotes, l'ail, le gingembre et les oignons verts en lamelles.
  9. Chauffer la poêle et faire frire le planted.émincé dans l'huile de sésame. Ajouter l'échalote, l'ail, le gingembre, les oignons de printemps.
  10. Ajouter la poudre de 5 épices et la sauce soja, faire bouillir et mettre de côté.
  11. Retirer les petits pains du cuiseur vapeur. Tartiner un côté de mayonnaise végétalienne, l'autre de sauce sriracha. Garnir avec les légumes, la coriandre et du planted.émincé.

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