Curry de lentilles

Modéré

40

minutes

Pour

2

personnes

Recette de :

lellisch.veganfood

Alicia (lellisch.veganfood) vit en Bavière et étudie le design industriel. En mai 2020, elle a lancé son blog sur la nourriture sur Instagram, pour montrer à quel point l'alimentation végane est facile et délicieuse.

Les ingrédients

  • 300 g de planted.émincé nature
  • 1 oignon rouge
  • 450 g d'épinards, surgelés
  • 3 tomates
  • 3 nectarines
  • 1 tasse de lentilles
  • 250 ml d'eau
  • 500 ml de crème d'avoine
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • 3 feuilles de laurier
  • un peu de coriandre fraîche

Pâte de curry

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 4 clous de girofle
  • 2 cuillères à café de poudre de paprika
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 1 ½ cuillère à café de sel
  • 1 pincée de cannelle

Ingrédients

Préparation

  1. Couper l'oignon en dés et le faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco. Bien laver les lentilles, les ajouter à l'oignon et les faire frire brièvement. Déglacer avec de l'eau.
  2. Couper les nectarines et les tomates en gros dés. Ajouter les nectarines, les tomates et les épinards dans la poêle. Ajouter la crème et les feuilles de laurier et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  3. Faire frire le planted.émincé dans une autre poêle avec de l'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'il soit croustillant de tous les côtés.
  4. Pour la pâte de curry, mélanger toutes les épices avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis les ajouter au curry de lentilles.
  5. Ajouter le planted.émincé au curry de lentilles, bien mélanger, garnir de coriandre et déguster.

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