Linsencurry

Moderat

40

Minuten

Für

2

Personen

Rezept von:

lellisch.veganfood

Alicia (lellisch.veganfood) lebt in Bayern und studiert Industriedesign. Im Mai 2020 hat sie ihren Foodblog auf Instagram gestartet. Damit möchte sie inspirieren und zeigen, wie einfach und lecker veganes Kochen und Essen ist.

Das kommt rein

  • 300 g planted.chicken Natur
  • 1 rote Zwiebel
  • 450 g Spinat TK
  • 3 Tomaten
  • 3 Nektarinen
  • 1 Tasse Linsen
  • 250 ml Wasser
  • 500 ml Hafersahne
  • 2 EL Kokosöl
  • 3 Lorbeerblätter
  • etwas frischer Koriander

Currypaste

Zutaten

  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Currypulver
  • 4 Nelken
  • 2 TL Paprikapulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 Prise Zimt

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Kokosöl anschwitzen. Die Linsen gut waschen, zu der Zwiebel hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit Wasser ablöschen.
  2. Die Nektarinen und die Tomaten grob würfeln. Nektarinen, Tomaten und Spinat mit in die Pfanne geben. Die Kochsahne und die Lorbeerblätter hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Das planted.chicken in einer weiterenPfanne mit Kokosöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten kross ist.
  4. Für die Currypaste alle Gewürze mit 2 EL Wasser vermengen und anschließend zu dem Linsencurry hinzugeben.
  5. Das planted.chicken mit zu dem Linsencurry geben, alles gut vermengen, mit Koriander toppen und genießen.

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