Connie (www.connieskitchen.ch) ist auf einer Mission, Familien zu helfen, besser zu essen. Connie ist Ernährungsberaterin und Köchin mit 16 Jahren Erfahrung, die Unternehmen und Müttern und Vätern hilft, kreativ mit Lebensmitteln umzugehen und gesunde, abenteuerlustige Esser zu erziehen.
2 rote Zwiebeln, in sehr feine Scheiben geschnitten
1 Bio-Orange: Schale und Saft (ca. 50ml Saft auspressen, die Schale in dünnen Streifen abschälen)
50ml Weisser Balsamico-Essig
1 EL Piment Nelkenpfeffer (erhältlich @coop.ch)
Avocadocreme
Zutaten
2 kleine Avocados, entkernt und das Fruchtfleisch ausgelöffelt
4 EL Connie's Kitchen VAYO
15 g Koriander fein gehackt
2 EL Limettensaft
Zubereitung
In einer Schüssel Knoblauch, Sojasauce, Honig und Olivenöl, Salz und Gewürze verrühren, dann planted.pulled hinzufügen und gut vermischen, dabei die Fleischstücke auflockern. Beiseite stellen und mind. 30min einziehen lassen. Das planted.pulled kann gut auch schon am Vortag mariniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Alle Zutaten fürs Orange-Onion Pickle mischen und beiseite stellen.
Für die Avocadocreme das Avocadofleisch in eine mittelgrosse Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Dann den Limettensaft und den Koriander untermischen und zum Schluss die Vayo einrühren. Mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe vorheizen. Wenn es heiss ist, das marinierte planted.pulled in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten goldbraun braten.
Die Mais-Tacos im Ofen aufwärmen und alle Zutaten auf einem Teller anrichten.
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