La production industrielle de viande et de poisson est critiquée pour avoir réchauffé le climat et causé des dommages environnementaux. De plus en plus, des alternatives plus durables sont plébiscitée . De jeunes entreprises suisses s'impliquent également - dans le développement de substituts végétaux, mais aussi dans la production de viande dite propre issue du laboratoire. Le rapport "Rundschau".

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