planted.émincé brochettes Tandoori & aubergine grillée

Durée: 60 Min
Difficulté: Moyen

Combien de personnes ?
2
2
planted.chicken Skewers Tandoori
1
grosse aubergine (environ 680 g)
5 g
sel
60 ml
huile d'olive extra-vierge
15 ml
de jus de citron frais
15 g
pâte d'harissa
15 g
sirop d'agave
15 g
herbes hachées (menthe, coriandre, persil)
Pain naan

  1. Préparer un feu de charbon de bois dans un grill. Laisser refroidir les charbons jusqu'à ce qu'ils atteignent une température moyenne (les charbons doivent être recouverts de cendres et rougeoyants, sans qu'il ne reste de noir).
  2. Faire griller les aubergines directement sur les charbons, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit noircie et que la chair se soit affaissée, pendant 15 à 20 minutes (ou sur la grille d'un grill à gaz ou électrique, à feu moyen-élevé, en les retournant de temps en temps, pendant 20 à 25 minutes). Transférer sur une grille et laisser refroidir légèrement.
  3. Retirer soigneusement la peau de l'aubergine, en laissant la tige intacte. Assaisonner tous les côtés avec du sel. Laisser reposer sur la grille jusqu'à ce que l'excès d'eau soit évacué, 20-30 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le jus de citron, la harissa, le sirop d'agave et du sel.
  5. À l'aide d'un couteau, faire plusieurs entailles sur la longueur de l'aubergine de chaque côté. Transférer dans une assiette et verser la vinaigrette dessus. Garnir d'herbes hachées, servir avec un naan et bon appétit !

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