Arancini grecs

Durée: 60 Min
Difficultée: Difficult
Made by: Steffen Sinzinger

Combien de personnes ?
4
Arancini
1
oignon de ménage ou 2 petites échalotes, coupés en petits dés
1
cuillère à soupe d'huile d'olive
500g
de riz pour risotto (Arborio, Carnaroli ou Vialone)
50ml
de vin blanc
1 L
de bouillon de légumes
jus d'un citron vert
1
gousse d'ail, épluchée et pilée
Épices de curry indien
1
paquet de planted.chicken herbes & citron, coupé en dés
40g
de noix de cajou
sel
poivre
500g
d'huile végétale
Épices de curry indien et chutney de mangue
3g
de graines de coriandre
2g
de graines de fenouil
5g
de cumin
18g
de paprika en poudre
8g
de curcuma
2
cc de garam masala sel
poivre
1
mangue
2g
de shichimi togarashi - poivre pimenté
Salade d'épinards
250g
de salade d'épinards garçon
15g
d'oignons frits
7g
de jus de citron
14g
d'huile d'olive
sel
poivre
150g
de yaourt au soja
1
citron vert
sel
poivre

Produits de cette recette

planted.émincé
– Herbes de Provence
9,99 €

Préparation

Pour l'épice de curry indien : faire chauffer les graines de coriandre, les graines de fenouil et le cumin dans une poêle et les faire griller délicatement. Les moudre finement. Mélanger ensuite avec la poudre de paprika, le curcuma et le garam masala et assaisonner avec du sel et du poivre selon les goûts.

Pour le risotto : faire dorer les noix de cajou dans une poêle et les retirer de la poêle. Hacher grossièrement les graines et les mettre de côté.

Couper le planted.émincé en petits cubes et les mettre de côté.

Chauffer une grande casserole à feu moyen et y ajouter l'huile d'olive. Ajouter les dés d'oignon et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le riz pour risotto et le faire suer, puis déglacer avec le vin blanc. Ajouter les épices indiennes pour curry et les dissoudre en remuant. Réduire le vin blanc et ajouter la gousse d'ail pilée.

Verser le bouillon de légumes petit à petit en remuant de temps en temps pour que le riz n'attache pas et qu'il puisse gonfler de tous les côtés. Ajouter le jus de citron vert et continuer à verser le bouillon de légumes pour faire gonfler le riz, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.

Lorsque le grain de riz a atteint le niveau de cuisson souhaité, verser le risotto dans un large bol et ajouter les cubes de planted.chicken ainsi que les noix de cajou et mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et presser celui-ci sur le risotto, puis laisser refroidir un peu.

Former des boulettes d'environ 3-4 cm avec le risotto et les faire congeler dans le congélateur. Préchauffez le four à 160°C. Envelopper les boulettes de pâte à kadaïfi et les faire frire dans de l'huile végétale chaude à 170°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, placez-les dans le four préchauffé et terminez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes au cœur.

Pour la salade d'épinards : lavez les feuilles d'épinards et essorez-les avec une essoreuse à salade. Mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Juste avant de servir, mélangez les oignons frits avec les épinards et la vinaigrette à votre convenance, puis disposez le tout dans un plat.

Pour le chutney : épluchez la mangue et coupez la chair dans le sens de la longueur en passant par le noyau. Couper les moitiés en tranches de 5 mm, puis en cubes de 5 mm. Mettre les cubes dans un bol et les assaisonner avec le piment.

Pour le yaourt au citron vert : mélanger le yaourt avec le zeste du citron vert et assaisonner avec du sel et du poivre.

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