Nids de pommes de terre à la ricotta végane

Durée: 110 Min
Difficultée: Easy

Combien de personnes ?
12
500g
de pommes de terre (farineuses à la cuisson)
1
cuillère à café de sel
1
oignon de taille moyenne
5
cuillères à soupe de farine de pois chiches (ou de farine de soja)
50ml
d'eau 
250g
planted.émincé herbes de provence
Huile 
Ricotta végétalienne
1 L
de lait de soja (sans sucre ni additifs)
2
cuillères à soupe de flocons de levure
1
cuillère à café de sel
3
cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc

Produits de cette recette

planted.émincé
– Herbes de Provence
9,99 €

  1. Pour la ricotta végétalienne, portez brièvement le lait de soja à ébullition et versez-le ensuite dans un récipient non métallique. A l'aide d'une cuillère en bois ou en plastique, ajoutez les autres ingrédients pendant une minute, jusqu'à ce que le lait floconne. 
  2. Laisser reposer pendant 10 minutes supplémentaires, puis tapisser une passoire d'un torchon (ou d'un tissu à fromage) et la suspendre au-dessus d'un bol. Verser le mélange à travers la passoire et laisser égoutter pendant quelques minutes. 
  3. Replier le torchon pour recouvrir complètement le mélange, puis le lester (par exemple avec un autre bol rempli d'eau) afin d'extraire davantage de liquide de la masse.  Laisser reposer dans un endroit frais pendant toute la préparation de la recette. Juste avant de servir, retirer le mélange du torchon et le verser dans un bol et ajouter un peu de sel.
  4. Pour les galettes de pommes de terre, épluchez les pommes de terre, râpez-les finement, puis mélangez-les avec le sel et réservez.
  5. Peler l'oignon, le râper et l'incorporer à la masse de pommes de terre. 
  6. Mélangez la farine de pois chiches et l'eau jusqu'à obtenir une quantité homogène, puis ajoutez le mélange de pommes de terre et d'oignons. 
  7. Former 12 boules de pâte avec les mains et les aplatir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner ensuite d'huile et faire cuire pendant environ 40 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Au bout de 20 minutes, retourner délicatement les boulettes à l'aide d'une spatule et badigeonner également l'autre côté d'huile. 
  8. Chauffer maintenant l'huile dans une poêle à température moyenne à élevée, ajouter le planted.émincé Herbs de Porvence et le citron et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes. 
  9. Pour servir, mettre une cuillère à café de ricotta végétalienne sur chaque galette de pommes de terre, répartir le planted sur les nids et garnir facultativement de cresson et de poivre fraîchement moulu.

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