Quenelles de betteraves rouges farcies aux marrons

Durée: 50 Min

Difficultée: Difficult

Combien de personnes ?

Quenelles et farce

360g

de pommes de terre (non cuites)

50g

de betteraves rouges (cuites)

40g

de fécule de maïs

30g

de farine de blé

20g

de margarine

1 cc

de sel

cuillères à soupe de chapelure

pincée de poivre

‍

100g

de marrons (prêts à être mangés)

30ml

de lait de coco en boîte

cuillère à café d'huile de coco

un peu de poivre

Un peu de sel aux herbes

Crème de patate douce

160g

de patate douce (non cuite)

50ml

de lait de coco en boîte

cuillère à café de bouillon de légumes en poudre

pincée de cannelle

Un peu de thym séché

300g

planted.émincé herbes de provence

cuillère à café d'huile de coco

Un peu de persil frais

Produits de cette recette

planted.émincé

Herbes de Provence

Quantité

9,99 €

24,98 €par 1 kg

TVA incluse et frais d'expédition applicables

9,99 €

Pour les quenelles de pommes de terre, éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutter et laisser refroidir un peu.
Couper la betterave rouge cuite en morceaux et la presser avec les morceaux de pommes de terre dans un presse-purée.
Chauffer la margarine jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Ajoutez-la aux autres ingrédients avec la fécule, la farine, la chapelure, le sel et le poivre et pétrissez le tout à la main pour obtenir une pâte. Réserver brièvement.
Pour la farce aux marrons, faire chauffer l'huile de coco dans une petite poêle. Émietter les marrons avec les mains et les faire revenir brièvement dans l'huile de coco. Mouiller avec le lait de coco et assaisonner avec un peu de sel aux herbes et de poivre.
Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau.
Diviser la pâte de pommes de terre en 6 parties. Former une boule avec chaque partie, l'aplatir, y répartir environ 1 cuillère à café de farce aux marrons et former à nouveau une quenelle. Faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les quenelles flottent à la surface de l'eau. Les repêcher ensuite.
Pour la crème de patate douce, laver la patate douce, l'éplucher et la couper en morceaux. Les faire cuire dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, égouttez-les. La réduire en purée avec le reste des ingrédients.
Chauffer l'huile de coco dans une poêle et y faire revenir brièvement le planted.émincé.
Dresser la crème de patate douce avec les quenelles de betterave rouge et le planted.émincé. Garnir d'un peu de persil frais et déguster.