La start-up Foodtech suisse Planted, connue pour sa viande végétale à base d'ingrédients entièrement naturels, publie des calculs actualisés de l'écobilan de ses produits. Ceux-ci le prouvent : la viande Planted présente une bien meilleure empreinte en termes d'émissions de gaz à effet de serre et de consommation d'eau que ses équivalents animaux. Les chiffres ont été calculés par l'expert indépendant Eaternity. 

 

Kemptthal, Suisse, 01 mars 2023 - Le système alimentaire actuel repose sur l'exploitation des ressources et l'élevage commercial d'animaux de rente. Il n'est pas durable, détruit notre environnement et accélère le changement climatique - mettant ainsi en péril la sécurité alimentaire de 8 milliards de personnes. La start-up suisse de la foodtech Planted souhaite changer le marché et affirme qu'il est temps d'évoluer vers des habitudes alimentaires végétales saines. Afin d'étayer cette démarche et de surveiller et documenter l'impact environnemental de ses propres produits, l'entreprise a établi pour la première fois en 2019/2020 un écobilan pour ses quatre produits phares. Aujourd'hui, Planted publie une mise à jour de son bilan carbone fin 2022. 2- et de l'empreinte hydrique. L'analyse confirme à nouveau que le portefeuille de produits à base de viande végétale de Planted est extrêmement économe en ressources par rapport à des produits similaires à base de viande animale : ainsi, 77 à 87 % de CO2-équivalent et 75-90 % d'eau sont économisés. Les calculs ont été effectués avec l'aide d'Eaternity, un expert indépendant spécialisé dans l'analyse du cycle de vie des produits alimentaires.

 

 

En outre, toutes les viandes végétales de Planted ont à nouveau été certifiées par le score Eaternity. Comme en 2021, les produits ont obtenu le meilleur score dans toutes les catégories : CO2, la pénurie d'eau, la forêt tropicale et le bien-être animal.

 

 

La production alimentaire a une grande influence sur les émissions mondiales de gaz à effet de serre 

 

Bien qu'ils ne fournissent que 37 % de nos protéines et 18 % de nos calories, l'impact environnemental négatif des produits d'origine animale dépasse de loin celui des alternatives végétales. Ainsi, environ un quart (26 %) des émissions mondiales sont dues à l'alimentation, et plus de la moitié (58 %) des émissions de l'alimentation proviennent de produits animaux. En outre, l'agriculture occupe la moitié de la surface habitable de la planète et l'élevage contribue à une perte de biodiversité, car les forêts et les terres sauvages sont transformées en champs pour la culture d'aliments pour animaux. Cela se traduit à son tour par la perte du puits de carbone naturel qui contribue au refroidissement de la température mondiale. Les ressources en eau sont également polluées par les eaux usées provenant de l'élevage et sont encore plus sollicitées pour l'irrigation des cultures fourragères.  

 

 

 

Meilleure que la viande animale - grand goût, petite empreinte 

 

Dans l'écobilan de Planted, les émissions de gaz à effet de serre (CO2-eq) et l'empreinte hydrique (eau fraîche et eau rare) ont été analysées sur une base cradle-to-gate et comparées à leurs équivalents animaux les plus similaires (par exemple, le poulet végétal de Planted a été comparé au blanc de poulet animal).

 

Pourcentage d'économies réalisées par les produits Planted par rapport à leurs équivalents animaux  

	CO2-eq	Eau
Planted.chicken	77 %	85 %
Planted.pulled	83 %	75 %
Planted.kebab	87 %	85 %
Planted.schnitzel	87 %	90 %

 

Émissions de gaz à effet de serre  

 

La comparaison avec les produits à base de viande animale a été calculée sur la base de l'approche "cradle to gate". Cela a permis de déterminer les quantités de CO2-émises au cours du cycle de vie d'un produit jusqu'à ce qu'il quitte le centre de production (y compris la production agricole des matières premières et leur transformation). Les étapes telles que le transport vers le magasin n'ont pas été prises en compte, car elles sont similaires pour les deux produits carnés.

L'évaluation a révélé que toutes les viandes végétales de Planted vendues au détail émettaient 77 à 87 % de CO2-2en moyenne. Les réductions les plus importantes sont dues à l'élimination des émissions provenant de l'élevage.

Exemple planted.chicken: planted.chicken est disponible pour 1,62 kg de CO2-eq/kg, la poitrine de poulet animale est responsable de 7,01 kg de CO2-eq/kg. Cela signifie que planted.chicken émet 77 % de CO2-eq par poids de produit.

 

Eau douce et ressources en eau rares  

 

Cette comparaison a été calculée afin de déterminer la quantité d'eau utilisée pour l'irrigation des cultures ainsi que pour l'eau potable, l'hébergement des animaux, l'abattage et la production. 

L'évaluation a révélé que toutes les viandes végétales de Planted vendues au détail consomment 75 à 90 % d'eau douce en moins par rapport à leurs équivalents animaux. En effet : de grandes quantités d'eau sont nécessaires pour l'irrigation des cultures fourragères, d'autres ressources sont en outre utilisées pendant la vie de l'animal. En outre, toutes les viandes végétales de Planted ont une pression de pied très faible en cas de pénurie d'eau. Cela signifie que les ingrédients proviennent de régions où la pénurie d'eau est faible, voire inexistante. 

Exemple planted.chicken: 1 kg de blanc de poulet consomme respectivement 755 l d'eau douce et 204 l d'eau rare. Si l'on compare planted.chicken aux poitrines de poulet d'origine animale, Planted utilise 85 % d'eau douce en moins et 80 % d'eau rare en moins par poids de produit.

 

Faire des économies avec les produits Planted 

 

Pour les consommateurs Planted, cela signifie que le choix d'un planted.schnitzel au lieu d'une escalope de porc réduit l'empreinte carbone de 87 %.2-par kilogramme de viande. Alors que la production d'un kilogramme d'escalope de porc entraîne autant d'émissions de gaz à effet de serre qu'un trajet de 54 km en voiture, la production de planted.schnitzel n'en émet que 7.

 

En outre, la production d'un kilogramme d'escalope de porc nécessite une quantité d'eau équivalente à 67 fois le cycle d'un lave-vaisselle normal. planted.schnitzel nécessite des quantités d'eau équivalentes à seulement sept cycles de lave-vaisselle, ce qui permet d'économiser 90 % d'eau.  

 

Pour Christoph Jenny, cofondateur de Planted, ces valeurs soulignent que l'entreprise est sur la bonne voie. "Notre objectif est de proposer des produits meilleurs que la viande animale - et sans les conséquences environnementales négatives liées à l'élevage. Nous voulons offrir plus de choix aux générations futures en produisant des produits naturels qui sont bons pour notre planète, sains et en même temps excellents. L'évaluation actualisée montre que nos recettes améliorées, notre meilleur emballage et nos systèmes de distribution modifiés ont un impact encore plus important sur l'empreinte carbone et l'empreinte eau que ce que nous pensions auparavant", explique Jenny. Et d'ajouter : "Nous sommes fiers de chaque pas que nous faisons et nous ne nous arrêterons pas là. Ainsi, la réduction des matières plastiques et de l'énergie dans notre chaîne d'approvisionnement est une autre priorité importante".  

 

Vision 

 

Planted accroît encore son impact en lançant les premiers (planted.chicken poitrine de poulet en septembre 2022) ainsi que des morceaux de viande encore plus gros et plus rouges à l'avenir. Cela permettra aux consommateurs de faire des choix positifs à base de plantes dans toutes les situations de consommation de viande au quotidien, sans devoir faire de compromis sur le goût ou la texture.