Kemptthal, Suisse, 20 septembre 2022 - La start-up suisse de la foodtech Planted révolutionne le marché avec un autre produit inédit : les planted.chicken Tenders - une délicieuse bouchée qui change tout - uniquement des ingrédients naturels, aucun additif, des morceaux de poulet entiers fibreux, juteux et croustillants.  

En Suisse, les planted.chicken Tenders seront commercialisés pour la première fois en collaboration avec la famille Wiesner Gastronomie et seront disponibles pour les consommateurs à partir du 20 septembre dans leurs filiales Miss Miu à Zurich et Zoug dans le plat "Magic Midnight Touch".

Pour la fabrication de son nouveau produit, Planted utilise comme d'habitude uniquement des ingrédients naturels : ainsi, la production de planted.chicken Tenders n'utilise que de l'eau, des protéines et des fibres de pois jaunes, de l'huile de colza, du sel, de la levure, des épices et de la farine de blé. L'entreprise reste ainsi fidèle à son principe de ne pas utiliser d'additifs, tout comme à la morsure parfaite qui caractérise la viande végétale riche en protéines de Planted . 

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Des résultats uniques grâce à une nouvelle approche de la biostructure 

En plus du procédé d'extrusion professionnalisé qui a fait ses preuves, Planted a maintenant réussi à combiner la structuration des protéines et la biotechnologie grâce à une approche de biostructuration inédite. Planted fait ainsi œuvre de pionnier sur le marché alimentaire. En effet, cette nouvelle technologie propriétaire permet de produire, sans aucun additif, de plus gros morceaux de viande à la structure et à la texture complexes, juteux et tendres. Cette avancée a été rendue possible par plus de 65 collaborateurs du site Planted, tant sur le plan scientifique que sur celui du développement des produits. 

"Notre objectif est d'apporter au:consommateur une viande à base de plantes au goût unique et à la texture étonnante, et ce sans aucun additif ni restriction d'utilisation. Nos produits se composent d'un petit nombre d'ingrédients naturels que nous transformons en structures fibreuses grâce à des efforts de recherche importants et à l'accent mis sur la qualité et l'aspect culinaire. Nous voulons ainsi révolutionner la manière dont la viande est perçue et consommée. Nos planted.chicken Tenders sont meilleurs que leur équivalent animal, car la viande convainc par son mordant formidable, sa texture fibreuse et sa teneur élevée en protéines, tout en émettant 74% de gaz à effet de serre en moins. Nous sommes donc extrêmement heureux que notre nouveauté soit désormais lancée avec un partenaire tourné vers l'avenir comme la famille Wiesner Gastronomie. Le choix de la manière dont Planted peut être intégré est incroyablement varié - et c'est justement ce qui nous fait plaisir et nous offre de nombreuses possibilités délicieuses", déclare Judith Wemmer, Executive Board Member et Head of Product Development chez Planted. 

Un produit d'avenir sans compromis 

Depuis 2020, Planted collabore avec la famille Wiesner Gastronomie et sont constamment à la carte de leurs restaurants Miss Miu, The Butcher & his daughter ainsi que Nooch Asian Kitchen. Daniel Wiesner, Co-Lead Strategy & Innovation, déclare : "Avec nos restaurants et le Miss Miu, nous essayons de faire avancer des innovations passionnantes et des expériences émotionnelles dans la gastronomie suisse. Nous ne nous concentrons pas seulement sur des concepts de restaurants hors du commun et sur la diversité culinaire, mais aussi sur notre plan en sept points pour une action sociale et écologique. La durabilité est extrêmement importante pour moi personnellement et pour nous en tant qu'entreprise familiale, et l'un des thèmes centraux est l'optimisation continue de l'offre alimentaire d'alternatives de viande à base de plantes dans nos restaurants. Le partenariat déjà long et profond avec Planted est donc très important pour nous et offre toujours des possibilités inspirantes de transformer les alternatives à la viande en expériences culinaires savoureuses - comme actuellement avec le lancement des très savoureux Korean planted.chicken Tenders (Magic Midnight Touch), que nous proposons en exclusivité dans nos restaurants Miss Miu".

Disponibilité

Développés par Planted et introduits pour la première fois en Suisse dans la restauration en collaboration avec la famille Wiesner Gastronomie, les planted.chicken Tenders seront proposés à partir du 20 septembre dans les filiales Miss Miu de Zurich et Zoug dans le plat "Magic Midnight Touch".  

Dans un premier temps, les planted.chicken Tenders ne seront utilisés que dans la restauration. L'année prochaine, l'offre sera étendue au commerce de détail. 

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Plus d'informations

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