Café de Paris

Durée: 40 Min

Difficultée: Medium

Combien de personnes ?

120g

Beurre végétalien

échalote

1 1/2 cc

sauce Worceistershire

1 c. à s.

jus de citron

1/2 cc

moutarde de Dijon

1/6 cc

concentré de tomates

2 cc

persil haché

1 cc

thym haché

1 cc

estragon haché

1/2 cc

sel

1/4 cc

paprika en poudre

1/5 cc

curry en poudre

1/4

zeste de citron

planted.steak

Steak

Quantité

4,99 €

35,64 €par 1 kg

4,99 €

Tempérez le beurre jusqu'à ce qu'il soit onctueux.
Pesez tous les ingrédients.
Fais brièvement revenir l'échalote brunoise dans un peu d'huile végétale.
Tempère les steaks, retire-les de leur emballage, essuie-les pour éliminer l'excès d'humidité et amène-les à température ambiante.

Café de Paris

Fais brièvement revenir l'échalote dans de l'huile végétale.
Mélange tous les ingrédients avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Utilise un fouet ou un petit mixeur.
Portionne le beurre en petites gouttes à l'aide d'une cuillère à café ou enroule-le dans du film plastique pour pouvoir le couper en morceaux plus tard.
Laisse-les reposer au réfrigérateur.
Avant de le servir, sors-le du réfrigérateur pour qu'il ne soit pas dur au moment de le servir.

Steak

Assaisonnez généreusement le steak avec du sel et du poivre.
Faites chauffer la poêle et ajoutez un peu d'huile végétale.
Faire dorer le steak pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Ajouter un peu de beurre végétalien, du thym, du romarin et de l'ail écrasé et faire revenir le steak dans le beurre.
Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir.

Servir

Déposer le Café de Paris sur le steak et le laisser fondre. A déguster sans modération.
Cette composition se marie avec toutes sortes d'accompagnements.