planted.filet accompagné de ses pommes de terre & champignons

Durée: 75 Min
Difficulté: Moyen

Combien de personnes ?
2
2
planted.chicken Filet
1 cc
thym haché
1/3 cc
ail en poudre
1/4 cc
paprika en poudre
1/2 cc
origan
1/2 cc
moutarde de Dijon
2 c. à s.
huile
sel et poivre
Sauce à la moutarde
100 ml
crème végétalienne
50 ml
bouillon végétalien
10 ml
vin blanc
1 cs
moutarde Pommery
1 c. à café
fécule de maïs
sel & poivre & margarine
Champignons
100 g
Champignons de Paris
50 g
Champignons Pioppini
50 g
pleurotes
1
Gousse d'ail
estragon & persil & sel et poivre
Pommes de terre au four
500 g
Pommes de terre
3 cs
huile
sel & poivre & romarin

  1. Hacher finement le thym et le mélanger avec les épices sèches.
  2. Ajouter l'huile et mélanger les ingrédients pour obtenir une marinade.
  3. Frotter délicatement les deux filets de planted avec la marinade et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur dans un récipient fermé.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Couper les pommes de terre en deux, les mélanger avec toutes les épices et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
  6. Couper tous les champignons en tranches, écraser légèrement la gousse d'ail et la mettre de côté.
  7. Dans une petite casserole, faire réduire le vin à feu moyen, ajouter le bouillon et la crème. Porter le mélange à ébullition, ajouter la moutarde Pommery, rectifier l'assaisonnement et lier avec la fécule. Avant de servir, incorporer un peu de margarine
  8. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé, y verser quelques cuillerées d'huile et, dès qu'elle est chaude, ajouter l'ail et le faire revenir jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée, puis ajouter les champignons. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
  9. Dans un saladier, mélanger les champignons et les pommes de terre cuites, assaisonner avec du persil et de l'estragon finement ciselés.
  10. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile de cuisson à feu moyen. Déposer les planted.filet marinés et les faire cuire pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.
  11. Assaisonner à votre convenance et server.

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